Gazpacho

El gazpacho es, sin duda, el plato veraniego por excelencia. Como la tortilla de patatas, no tiene una receta única y no hay dos personas en el mundo que lo preparen de la misma manera. Los ingredientes básicos son: tomates hermosos, pepinos, también hermosos, pimiento verde, ajo a discreción, aceite de oliva, sal y vinagre. Luego vienen las variaciones; que si los tomates los licuamos para que sea más parecido a un zumo; que te sientes animado, pues un "gazpacho Absolut", con un buen lingotazo de vodka antes de servirlo.
Se puede tomar a cualquier hora del día. Por la mañana, recién levantado y resacoso (eso sí, sin ajo que te arruine el día). Que estás de los nervios a media tarde... pues a lo Rossi de Palma en Mujeres: unos orfidales triturados y te lo bebes directamente del vaso de la batidora.
Tengo una amiga cuyo hijo de seis años, en un ataque de furia, tiró al suelo con fuerza un tetrabrik de gazpacho y dejó la cocina como La matanza de Texas pero en Getafe, con gazpacho por el suelo, por la pared y ella salpicada hasta las rodillas...
¡Celebremos la llegada del verano con un buen gazpacho fresquito!